Bánh vòng kiểu Ý cho bữa sáng (Ciambellone)

1. Làm nóng lò ở 170 °C; phết bơ, rắc bột mì vào khuôn kugelhopf hoặc khuôn vòng khoảng 24 cm.

2. Dùng máy đánh trứng đánh trứng với đường và một nhúm muối trong tô 8–10 phút đến khi bông, màu nhạt, thể tích gấp đôi.

3. Ở tốc độ thấp, thêm sữa, dầu ăn và vỏ chanh vàng bào.

4. Trộn bột mì với bột nở, rây vào hai ba lần, dùng vét bột nhẹ nhàng trộn gấp vào hỗn hợp để không làm vỡ bọt.

5. Đổ bột vào khuôn, nướng 40–45 phút; đạt khi xiên que vào giữa không dính bột sống.

6. Để nguội trong khuôn 10 phút, úp ra giá, khi nguội rắc đường bột.

Mẹo: Bánh sáng và bữa xế kinh điển của gia đình Ý, đúng điệu khi nhúng cà phê sữa; trộn ca cao vào một nửa bột có thể làm bản vân đá, đậy lại bánh giữ mềm 3–4 ngày.