Ciambellone

1. Preriscalda il forno a 170 °C; imburra e infarina uno stampo a ciambella di circa 24 cm.

2. In una ciotola monta le uova con lo zucchero e un pizzico di sale con le fruste elettriche per 8-10 minuti, finché il composto è chiaro e raddoppiato di volume.

3. A bassa velocità aggiungi il latte, l'olio e la scorza di limone grattugiata.

4. Mescola la farina con il lievito, setacciala in due o tre volte e incorporala delicatamente con una spatola, per non smontare il composto.

5. Versa l'impasto nello stampo e cuoci per 40-45 minuti; è pronto quando lo stecchino infilato al centro esce senza impasto crudo.

6. Lascialo intiepidire 10 minuti nello stampo, poi sformalo su una griglia e, una volta freddo, spolverizzalo di zucchero a velo.

Consiglio: È la torta da colazione e da merenda delle famiglie italiane, da inzuppare nel caffellatte; aggiungendo cacao a metà impasto ottieni la versione marmorizzata, e coperto resta morbido 3-4 giorni.