Италиански кекс за закуска (Чамбелоне)

1. Загрейте фурната до 170 °C; намажете с масло и поръсете с брашно форма за кугелхоф или пръстеновидна форма с диаметър около 24 cm.

2. В купа разбивайте яйцата със захарта и щипка сол с миксер за 8–10 минути, докато сместа стане пухкава, светла и удвои обема си.

3. На ниска скорост добавете млякото, олиото и настърганата лимонова кора.

4. Смесете брашното с бакпулвера и го пресейте в сместа на две-три порции, като внимателно разбърквате с шпатула, за да запазите въздушността.

5. Изсипете тестото във формата и печете за 40–45 минути; готово е, когато по шишче, забодено в средата, не полепва сурово тесто.

6. Оставете да изстине във формата за 10 минути, после обърнете върху решетка и след като изстине, поръсете с пудра захар.

Съвет: Класически сладкиш за закуска и следобедна закуска в италианските семейства, най-вкусен е потопен в кафе с мляко; можете да направите и мраморен вариант, като добавите какао към половината тесто, а покрит остава мек за 3–4 дни.