이탈리아 아침 식사용 링 케이크(Ciambellone)

1. 오븐을 170 °C로 예열하고, 지름 약 24 cm 링 틀이나 구겔호프 틀에 버터를 바르고 밀가루를 뿌려요.

2. 볼에 달걀, 설탕, 소금 한 꼬집을 넣고 핸드 믹서로 혼합물이 밝은 색이 되고 부피가 두 배가 될 때까지 8–10분 휘저어요.

3. 저속으로 우유, 기름, 레몬 제스트를 넣어요.

4. 밀가루와 베이킹파우더를 섞어 반죽 위에 두세 번에 나눠 체 치고, 거품이 꺼지지 않게 주걱으로 조심스럽게 섞어요.

5. 반죽을 틀에 붓고 40–45분 구워요. 가운데를 꼬챙이로 찔러 생반죽이 묻어 나오지 않으면 완성이에요.

6. 틀째 10분 식힌 뒤 식힘망에 뒤집어 빼고, 완전히 식으면 슈거파우더를 뿌려요.

팁: 이탈리아 가정의 아침과 간식에 빠지지 않는 고전 케이크로, 카페라테에 찍어 먹는 게 최고예요. 반죽 절반에 코코아를 섞으면 마블 케이크로도 만들 수 있고, 덮어 두면 3–4일 동안 부드러워요.