1. Šafran namačite u 1 supenoj kašici mlakog mlijeka 10 minuta. Pistacije i bademe sitno nasjeckajte i kašiku ostavite za ukrašavanje.
2. U širokoj šerpi debelog dna zagrijte mlijeko do ključanja i kuhajte na srednjoj vatri oko 30–35 minuta, često miješajući i stružući nakupljenu kožicu sa zidova šerpe nazad u mlijeko, dok se ne ukuha na polovinu.
3. Umiješajte zaslađeno kondenzovano mlijeko, mlijeko sa šafranom i kardamom te kuhajte još 5 minuta.
4. Sklonite s vatre, umiješajte nasjeckane orašaste plodove i potpuno ohladite.
5. Ulijte u kalupe za kulfi, male čaše ili kalupe za sladoled, poklopite (ili pokrijte folijom i zabodite drveni štapić) i stavite u zamrzivač najmanje 6–8 sati, a radije preko noći.
6. Prije posluživanja kalupe umočite u toplu vodu na nekoliko sekundi, izvadite kulfi i odmah poslužite posuto sačuvanim pistacijama.
Savjet: Kulfi se ne priprema miješanjem pri zamrzavanju: gust je, kompaktan mliječni desert blago karamelnog okusa koji se sporo topi, a u Indiji se na ulici prodaje u glinenim čašama („matka”). Strpljivo ukuhavanje mlijeka daje kremastost, zato ne treba aparat za sladoled; pravilno zgušnjavanje pomaže postizanju kremaste teksture.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.