1. Krompir ogulite, narežite na kockice i kuhajte u vodi s karfiolom razdvojenim na cvjetiće i graškom 15 minuta dok ne omekša; nemojte odlijevati vodu. Grubo zgnječite gnječilicom za krompir.
2. U širokoj tavi (u Mumbaiju se priprema na velikoj ravnoj tawi) rastopite polovinu maslaca i pržite sitno nasjeckani luk 6 minuta dok ne omekša, dodajte đumbir, bijeli luk i papriku narezanu na sitne kockice te pržite još 4 minute.
3. Dodajte paradajz narezan na kockice, čili u prahu i pav bhaji masalu te kuhajte 6–8 minuta, gnječeći paradajz poleđinom kašike u kašu.
4. Dodajte pire od povrća s tečnošću od kuhanja, posolite i nastavite gnječiti u tavi dok ne dobijete jednoličan gust pire. Kuhajte uz miješanje 10 minuta, a na kraju umiješajte preostali maslac i polovinu korijandera.
5. Zemičke vodoravno prepolovite. U tavi rastopite malo maslaca, pospite prstohvatom pav bhaji masale i prepecite zemičke prerezanom stranom nadolje 1 minutu da postanu hrskave.
6. Bhaji poslužite s komadom maslaca na vrhu, prepečenim zemičkama, sitno nasjeckanim sirovim lukom, korijanderom i kriškama limuna.
Savjet: Najpoznatije ulično jelo Mumbaija, osmišljeno 1850-ih kao brz ručak radnika u tekstilnim fabrikama. Pav bhaji masala dostupna je kao gotova mješavina; nemojte štedjeti maslac – on daje pravi okus Mumbaija.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.