1. Qërojmë patatet, i presim në kubikë dhe i ziejmë me lulelakrën të ndarë në lulesa dhe bizelet në ujë 15 minuta, derisa të zbuten; nuk e derdhim ujin. I shtypim trashë me shtypëse patatesh.
2. Në një tigan të gjerë (në Mumbai përgatitet mbi një tawa të madhe e të sheshtë) shkrijmë gjysmën e gjalpit dhe kaurdisim qepën e grirë imët 6 minuta derisa të zbutet, pastaj shtojmë xhenxhefilin, hudhrën dhe specin në kubikë të vegjël dhe i kaurdisim edhe 4 minuta.
3. Shtojmë domaten në kubikë, pluhurin e specit djegës dhe pav bhaji masalën dhe i gatuajmë 6–8 minuta, duke shtypur domaten me pjesën e pasme të lugës në pure.
4. Shtojmë purenë e perimeve me ujin e zierjes, kriposim dhe vazhdojmë ta shtypim në tigan me shtypësen e patateve, derisa të bëhet një pure e trashë e njëtrajtshme. E gatuajmë 10 minuta duke përzier, pastaj përziejmë gjalpin e mbetur dhe gjysmën e koriandrës.
5. Ndajmë paninet horizontalisht më dysh. Shkrijmë pak gjalpë në tigan, e spërkatim me një majë luge pav bhaji masala dhe thekim paninet me anën e prerë poshtë 1 minutë, derisa të bëhen krokante.
6. E shërbejmë bhajin me një copë gjalpë sipër, paninet e thekura, qepë të gjallë të grirë imët, koriandër dhe thela limoni.
Këshillë: Ushqimi më i njohur i rrugës i Mumbait, i krijuar në vitet 1850 si drekë e shpejtë për punëtorët e fabrikave të tekstilit. Pav bhaji masala shitet si përzierje e gatshme; mos e kurse gjalpin – ai i jep shijen e vërtetë të Mumbait.
Plani yt ruhet në këtë shfletues deri në 24 orë. Regjistrohu ose hyr: pasi ta kontrollosh, mund ta ruash në kalendar, t'i mbash recetat e tua dhe ta përdorësh listën e blerjeve edhe më vonë.
Cookies të domosdoshme për funksionimin bazë të faqes. Pa to, faqja nuk funksionon siç duhet dhe ato nuk mund të çaktivizohen.
Me pëlqimin tënd, mbledhim të dhëna përdorimi dhe pajisjeje përmes Google Analytics për ta përmirësuar faqen. Të dhënat mund të përmbajnë edhe identifikues në internet. Pëlqimin mund ta tërheqësh këtu në çdo kohë.