1. Излупи ги компирите, исечи ги на коцки и вари ги со карфиолот разделен на цветчиња и грашокот во водата 15 минути до мекост; не истурај ја водата. Грубо испасирај со гмечалка за компири.
2. Во широка тава (во Мумбај се прави на голема, рамна плоча тава) стопи половина од путерот и пржи го ситно исечканиот кромид 6 минути до мекост, па додај ги ѓумбирот, лукот и пиперката исечена на ситни коцки и пржи уште 4 минути.
3. Додај ги доматите исечени на коцки, чили-прашокот и пав бхаџи масалата и вари 6–8 минути, пасирајќи ги доматите со задната страна на лажицата.
4. Додај го пирето од зеленчук со водата од варењето, посоли и продолжи да пасираш во тавата со гмечалката додека стане еднолично, густо пире. Вари мешајќи 10 минути, па на крај измешај ги преостанатиот путер и половина од коријандерот.
5. Пресечи ги земичките хоризонтално на половина. Во тавата стопи малку путер, посипи со прстофат пав бхаџи масала и потпечи ги земичките со пресечената страна надолу 1 минута, додека станат крцкави.
6. Послужи го бхаџито со парче путер одозгора, потпечените земички, ситно исечкан сиров кромид, коријандер и резанки лимон.
Совет: Најпознатото улично јадење во Мумбај, осмислено како брз ручек за работниците во текстилните фабрики во 1850-тите. Пав бхаџи масала се продава како готова мешавина; не штеди на путерот – тој го дава вистинскиот мумбајски вкус.
Твојот план се задржува во овој прелистувач најмногу 24 часа. Регистрирај се или најави се: по прегледот можеш да го зачуваш во својот календар, да ги задржиш рецептите и подоцна да го користиш списокот за пазарување.
Колачиња неопходни за основното функционирање на веб-страницата. Без нив страницата не функционира правилно и не можат да се исклучат.
Со твоја согласност собираме податоци за користењето и уредот преку Google Analytics за подобрување на страницата. Податоците може да содржат и онлајн идентификатори. Тука можеш да ја повлечеш согласноста во секое време.