1. Kupas dan potong kentang menjadi dadu, lalu rebus bersama kuntum kembang kol serta kacang ercis dalam air selama 15 menit hingga empuk; jangan buang airnya. Lumatkan kasar dengan pelumat kentang.
2. Lelehkan separuh mentega dalam wajan lebar, yang di Mumbai berupa tawa besar datar, lalu tumis bawang bombai cincang halus selama 6 menit hingga lunak. Tambahkan jahe, bawang putih, serta paprika potong dadu kecil dan tumis selama 4 menit lagi.
3. Tambahkan tomat potong dadu, bubuk cabai, dan pav bhaji masala, lalu masak selama 6–8 menit sambil melumatkan tomat dengan punggung sendok.
4. Masukkan sayuran lumat beserta air rebusannya, beri garam, lalu terus lumatkan dalam wajan hingga menjadi pure kental merata. Masak sambil diaduk selama 10 menit, lalu campurkan sisa mentega dan separuh daun ketumbar.
5. Belah roti secara horizontal. Lelehkan sedikit mentega dalam wajan, taburi sejumput pav bhaji masala, lalu panggang roti dengan sisi potongan menghadap ke bawah selama 1 menit hingga renyah.
6. Sajikan bhaji dengan sepotong mentega di atasnya, roti panggang, bawang bombai mentah cincang, daun ketumbar, dan juring lemon.
Tips: Jajanan kaki lima paling terkenal dari Mumbai ini diciptakan sebagai makan siang cepat bagi pekerja pabrik tekstil pada tahun 1850-an. Pav bhaji masala tersedia sebagai campuran siap pakai; jangan menghemat mentega karena itulah yang memberikan rasa khas Mumbai.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.