1. Gọt khoai tây, cắt hạt lựu rồi luộc trong nước cùng súp lơ trắng tách bông và đậu Hà Lan 15 phút đến khi mềm; không đổ nước đi. Dùng dụng cụ nghiền khoai nghiền sơ.
2. Đun chảy nửa lượng bơ trong chảo rộng (ở Mumbai dùng chảo tawa lớn, phẳng), xào hành tây băm 6 phút cho mềm rồi thêm gừng, tỏi và ớt ngọt cắt hạt lựu nhỏ, xào thêm 4 phút.
3. Thêm cà chua cắt hạt lựu, bột ớt và pav bhaji masala, nấu 6–8 phút, dùng lưng thìa nghiền nhuyễn cà chua.
4. Cho rau củ nghiền cùng nước luộc vào, nêm muối và tiếp tục nghiền ngay trong chảo đến khi thành hỗn hợp đặc, đồng nhất. Nấu và khuấy 10 phút, cuối cùng trộn bơ còn lại cùng nửa lượng ngò rí.
5. Bổ đôi bánh mì tròn theo chiều ngang. Đun chảy chút bơ trong chảo, rắc một nhúm pav bhaji masala rồi áp mặt cắt bánh xuống, nướng 1 phút cho giòn.
6. Dọn bhaji với một miếng bơ trên mặt, bánh mì nướng, hành tây sống băm, ngò rí và chanh vàng bổ múi.
Mẹo: Món ăn đường phố nổi tiếng nhất Mumbai, được sáng tạo làm bữa trưa nhanh cho công nhân dệt vào những năm 1850. Pav bhaji masala có bán dưới dạng hỗn hợp pha sẵn; đừng tiếc bơ vì chính bơ tạo vị Mumbai đặc trưng.
Kế hoạch được giữ trong trình duyệt này tối đa 24 giờ. Đăng ký hoặc đăng nhập: sau khi xem lại, bạn có thể lưu vào lịch, giữ công thức và dùng danh sách mua sắm sau này.
Các cookie không thể thiếu để trang web hoạt động cơ bản. Nếu không có chúng, trang web không hoạt động đúng và bạn không thể tắt chúng.
Khi bạn đồng ý, chúng tôi thu thập dữ liệu sử dụng và thiết bị bằng Google Analytics để cải thiện trang web. Dữ liệu cũng có thể chứa mã định danh trực tuyến. Bạn có thể rút lại sự đồng ý tại đây bất cứ lúc nào.