1. Épépinez les piments verts (gardez les graines si vous l'aimez plus piquant) et coupez-les en fines lanières en biais.
2. Coupez la coriandre, feuilles et tiges, en tronçons de 4 cm.
3. Coupez les oignons nouveaux en tronçons de 4 cm, puis en fines lanières dans la longueur.
4. Coupez le concombre en allumettes.
5. Pour la sauce, mélangez le vinaigre de riz noir, la sauce soja, le sucre, le sel et l'huile de sésame.
6. Juste avant de servir, mélangez les légumes avec la sauce et servez aussitôt.
Astuce : Une salade du nord-est de la Chine, nommée ainsi pour son piquant « sauvage ». Elle accompagne idéalement les plats gras et frits, comme les brochettes grillées : elle rafraîchit et réveille le palais. Ne l'assaisonnez qu'au dernier moment, sinon elle flétrit.
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