Panghimagas na Hapon na may agar jelly, prutas at bean paste (Anmitsu)

1. Hugasan ang adzuki beans, pakuluin sa 400 ml tubig at salain matapos ang 5 minuto; buhusan ng 300 ml sariwang tubig, takpan at lagain nang 60–80 minuto hanggang lumambot, saka lutuin kasama ng asukal hanggang maging makapal at makintab na anko at palamigin.

2. Ihalo ang agar sa 500 ml tubig, pakuluin at lutuin nang 2 minuto habang hinahalo; ibuhos sa mangkok na humigit-kumulang 15×15 cm at patigasin sa temperatura ng kuwarto nang 30 minuto, saka sa refrigerator nang 1 oras hanggang lubusang mamuo.

3. Para sa syrup, pakuluin ang cane sugar sa 60 ml tubig sa maliit na kaserola at pakuluan nang marahan nang 3–4 minuto hanggang bahagyang lumapot; palamigin.

4. Masahin ang glutinous rice flour at 70 ml tubig hanggang maging kasinlambot ng lambi ng tainga, bumuo ng 12 maliit na bola, bahagyang diinan ang gitna at lagain sa kumukulong tubig nang 1–2 minuto pa matapos lumutang; ilipat sa tubig na may yelo.

5. Hiwain ang agar nang 1,5 cm na cube; balatan at paghiwa-hiwalayin sa mga pangil ang dalandan at hiwain ang kiwi at strawberry.

6. Hatiin ang mga cube ng agar sa mga mangkok, ayusin sa ibabaw ang mga prutas, pinatuluang rice dumpling at tig-isang bunton ng anko, at ihain na binubuhusan ng cane sugar syrup habang nasa mesa.

Tip: Makulay, magaan at nakapagpapalamig na panghimagas sa mga tradisyonal na café sa Japan (kissaten) ang anmitsu. Mula sa itim na asukal ang tradisyonal na syrup (kuromitsu); pinakamalapit ang lasa ng dark cane sugar. Kapag may isang scoop ng matcha ice cream, nagiging “cream anmitsu”.