Japāņu augļu deserts ar agara želeju un pupiņu krēmu (Anmitsu)

1. Adzuki pupiņas noskalojiet, uzvāriet 400 ml ūdens, pēc 5 minūtēm nokāsiet, tad pielejiet 300 ml svaiga ūdens un zem vāka vāriet 60–80 minūtes, līdz tās mīkstas; ar cukuru savāriet biezā, spīdīgā anko un atdzesējiet.

2. Agaru iemaisiet 500 ml ūdens, uzvāriet un maisot vāriet 2 minūtes; ielejiet aptuveni 15×15 cm traukā un ļaujiet istabas temperatūrā 30 minūtes, pēc tam ledusskapī 1 stundu pilnībā sastingt.

3. Sīrupam niedru cukuru ar 60 ml ūdens mazā katliņā uzvāriet un viegli burbuļojot vāriet 3–4 minūtes, līdz nedaudz sabiezē; atdzesējiet.

4. Lipīgo rīsu miltus ar 70 ml ūdens samīciet mīklā auss ļipiņas mīkstumā, izveidojiet 12 mazas bumbiņas, to vidu nedaudz iespiediet un verdošā ūdenī vāriet vēl 1–2 minūtes pēc uzpeldēšanas; pārceliet ledusūdenī.

5. Agara želeju sagrieziet 1,5 cm kubiņos; apelsīnu nomizojiet un sadaliet daiviņās, kivi un zemenes sagrieziet šķēlītēs.

6. Bļodiņās sadaliet agara kubiņus, virsū izkārtojiet augļus, notecinātās rīsu klimpas un pa kaudzītei anko, pie galda pārlejiet ar niedru cukura sīrupu un pasniedziet.

Padoms: Anmitsu ir tradicionālo japāņu kafejnīcu (kissaten) krāsains, viegls un atsvaidzinošs deserts. Tradicionālo sīrupu (kuromitsu) gatavo no melnā cukura; tumšais niedru cukurs dod vistuvāko garšu. Ar mačas saldējuma bumbiņu tas kļūst par “cream anmitsu”.