Јапански воћни куп са агар желеом и кремом од пасуља (Anmitsu)

1. Адзуки пасуљ исперите, прокувајте у 400 ml воде, после 5 минута процедите, затим са 300 ml свеже воде кувајте поклопљено 60–80 минута да омекша; са шећером скувајте густ, сјајан анко и охладите.

2. Агар размутите у 500 ml воде, пустите да проври и кувајте уз мешање 2 минута; сипајте у чинију величине око 15×15 cm, оставите на собној температури 30 минута, затим у фрижидеру 1 сат да се потпуно стегне.

3. За сируп шећер од трске са 60 ml воде прокувајте у малој шерпи и кувајте уз благо врење 3–4 минута да се мало згусне; охладите.

4. Брашно од лепљивог пиринча са 70 ml воде умесите у тесто меко попут ушне ресице, обликујте 12 малих куглица, средину мало утисните и кувајте у кључалој води још 1–2 минута после испливавања; извадите у ледену воду.

5. Агар исеците на коцкице од 1,5 cm; наранџу ољуштите и раздвојите на кришке, а киви и јагоде исеците.

6. Коцкице агара распоредите у чинијице, преко сложите воће, оцеђене пиринчане куглице и по гомилицу анка и послужите, преливајући сирупом од шећерне трске за столом.

Савет: Анмицу је шарен, лаган, расхлађујући десерт традиционалних јапанских кафића (кисатен). Традиционални сируп (куромицу) припрема се од црног шећера; тамни шећер од трске даје најсличнији укус. Са куглом сладоледа од маче постаје „cream anmitsu“.