Mangkok ng nakakalat na sushi (Chirashizushi)

1. Hugasan ang bigas hanggang luminaw ang tubig, ibabad nang 30 minuto, takpan at pakuluin kasama ng tubig, lutuin sa mahinang apoy nang 12 minuto at pagpahingahin nang 10 minuto.

2. Initin ang rice vinegar, asukal at asin hanggang matunaw, ibuhos sa mainit na kanin at ihalo sa malapad na mangkok gamit ang mga galaw na parang naghihiwa habang pinapalamig gamit ang pamaypay.

3. Batihin ang itlog kasama ng kutsaritang asukal na nakalaan sa topping at gumawa ng 2 manipis na omelet sa kawaling bahagyang pinahiran ng mantika, saka hiwain nang napakaninipis na pahaba.

4. Lagain ang hipon sa tubig na may asin nang 2 minuto at balatan; hiwain ang salmon at tuna nang 1 cm na cube, ang pipino nang maliliit na cube at ang nori nang pahaba.

5. Ikalat ang sushi rice sa mga mangkok, budburan ng mga piraso ng itlog at makulay na ayusin sa ibabaw ang isda, hipon, pipino at itlog ng salmon.

6. Budburan ng nori at ihain kasama ng wasabi at toyo.

Tip: Pagkaing pampagdiwang ang chirashizushi: ginagawa ito sa halos bawat pamilyang Hapon tuwing Marso 3, ang Araw ng mga Batang Babae (Hina matsuri). Para sa hilaw na pagkain, gumamit lamang ng isdang mula sa mapagkakatiwalaang pinagmulan at may patunay na inihanda para kainin nang hilaw; hindi garantiya ang katawagang “sushi grade” at pag-freeze sa bahay lamang. Para sa buntis, maliliit na bata at may mahinang resistensiya, gumamit ng isdang lubusang naluto.