日式散寿司（Chirashizushi）

1. 大米淘洗至水清，浸泡 30 分钟，然后加水没过煮沸，小火煮 12 分钟，焖 10 分钟。

2. 将米醋与糖和盐加热至溶化，浇在热米饭上，在宽盘中用切拌的动作拌匀，同时扇风让它降温。

3. 将鸡蛋与一小撮糖打散，在薄薄抹了一层油的平底锅中煎 2 张薄蛋皮；切成极细的丝。

4. 虾在盐水中煮 2 分钟后剥壳；三文鱼和金枪鱼切成 1 cm 的丁，黄瓜切小丁，海苔切丝。

5. 将寿司饭铺在碗中，撒上蛋丝，在上面五彩缤纷地摆上鱼、虾、黄瓜和三文鱼籽。

6. 撒上海苔丝，配芥末和酱油上桌。

小贴士：散寿司是一道节日菜：3 月 3 日女儿节（Hina matsuri），几乎每个日本家庭都会做。生食的鱼一定要用经过冷冻再解冻的“寿司级”鱼。