1. Lave o arroz até a água sair limpa, deixe de molho por 30 minutos e depois leve à fervura coberto com a água, cozinhe em fogo baixo por 12 minutos e deixe descansar por 10 minutos.
2. Aqueça o vinagre de arroz com o açúcar e o sal até dissolverem, despeje sobre o arroz quente e misture em uma travessa larga com movimentos de corte, abanando enquanto isso para esfriar.
3. Bata o ovo com a pitada de açúcar e faça 2 omeletes finas em uma frigideira untada com uma camada fina de óleo; corte em tiras bem finas.
4. Cozinhe os camarões por 2 minutos em água com sal e descasque; corte o salmão e o atum em cubos de 1 cm, o pepino em cubos pequenos e o nori em tiras.
5. Espalhe o arroz para sushi em tigelas, polvilhe com as tiras de omelete e arrume por cima, de forma colorida, o peixe, os camarões, o pepino e as ovas de salmão.
6. Sirva polvilhado com nori, com wasabi e shoyu.
Dica: O chirashizushi é um prato festivo: em 3 de março, o dia das meninas (Hina matsuri), é preparado em quase todas as famílias japonesas. Para o peixe cru, use sempre peixe “grau sushi”, congelado e descongelado.
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