Чинија са расутим сушијем (Chirashizushi)

1. Пиринач перите док вода не постане бистра, потопите на 30 минута, затим са водом поклопљено пустите да проври, кувајте на тихој ватри 12 минута и оставите 10 минута.

2. Пиринчано сирће са шећером и сољу загревајте док се не растворе, затим сипајте преко врелог пиринча и у широкој чинији мешајте покретима налик сечењу, хладећи лепезом.

3. Јаје умутите са чајном кашичицом шећера наведеном за надев и у тигању танко премазаном уљем испеците 2 танка омлета, па их исеците на траке танке као влас.

4. Гамборе кувајте у посољеној води 2 минута и очистите; лосос и туњевину исеците на коцке од 1 cm, краставац на ситне коцкице, а нори на траке.

5. Суши пиринач поравнајте у чинијама, поспите тракама јаја, затим шарено распоредите рибу, гамборе, краставац и икру лососа.

6. Поспите норијем и послужите са васабијем и соја сосом.

Савет: Чирашизуши је празнично јело: 3. марта, на Дан девојчица (Хина мацури), припрема се у готово свакој јапанској породици. Сирову користите само рибу из поузданог извора, са потврдом да је припремљена за сирову употребу; ознака „суши квалитет“ и кућно замрзавање сами по себи нису гаранција. За труднице, малу децу и особе с ослабљеним имунитетом припремајте са потпуно куваном или печеном рибом.