1. चावल को तब तक धोएँ जब तक पानी साफ़ न निकले, 30 मिनट भिगोएँ और फिर पानी से ढककर उबालें, धीमी आँच पर 12 मिनट पकाएँ और 10 मिनट रखें।
2. राइस विनेगर को चीनी और नमक के साथ घुलने तक गरम करें, गरम चावल पर डालें और एक चौड़ी थाली में काटने वाली हरकतों से मिलाएँ, साथ में ठंडा करने के लिए पंखा करते हुए।
3. अंडे को चुटकी भर चीनी के साथ फेंटें और हल्का तेल लगे पैन में 2 पतले ऑमलेट बनाएँ; बहुत पतली पट्टियों में काटें।
4. झींगे नमकीन पानी में 2 मिनट उबालें और छीलें; सैल्मन और टूना को 1 सेमी के क्यूब्स में, खीरे को छोटे क्यूब्स में और नोरी को पट्टियों में काटें।
5. सुशी चावल कटोरों में फैलाएँ, ऑमलेट की पट्टियाँ छिड़कें और ऊपर रंग-बिरंगे ढंग से मछली, झींगे, खीरा और सैल्मन के अंडे सजाएँ।
6. नोरी छिड़ककर, वसाबी और सोया सॉस के साथ परोसें।
सुझाव: चिराशीज़ुशी एक त्योहारी व्यंजन है: 3 मार्च, लड़कियों के दिन (हिना मात्सुरी), लगभग हर जापानी परिवार में बनाया जाता है। कच्ची मछली के लिए हमेशा „सुशी ग्रेड” की, जमाई और फिर पिघलाई मछली इस्तेमाल करें।
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