Bol cu sushi presărat (Chirashizushi)

1. Spălăm orezul până când apa rămâne limpede, îl lăsăm la înmuiat 30 de minute, apoi îl aducem la fierbere cu apa, sub capac, îl fierbem la foc mic 12 minute și îl lăsăm să se odihnească 10 minute.

2. Încălzim oțetul de orez cu zahărul și sarea până se dizolvă, apoi turnăm amestecul peste orezul fierbinte și îl încorporăm într-un vas larg, cu mișcări de tăiere, răcind în același timp orezul cu un evantai.

3. Batem oul cu lingurița de ceai de zahăr indicată pentru topping și coacem 2 omlete subțiri într-o tigaie unsă cu un strat fin de ulei, apoi le tăiem în fâșii foarte subțiri.

4. Fierbem creveții în apă sărată timp de 2 minute, apoi îi curățăm; tăiem somonul și tonul în cuburi de 1 cm, castravetele în cuburi mici, iar nori în fâșii.

5. Așezăm orezul pentru sushi în boluri, îl presărăm cu fâșiile de omletă, apoi aranjăm deasupra peștele, creveții, castravetele și icrele de somon, pentru un aspect colorat.

6. Servim presărat cu nori, alături de wasabi și sos de soia.

Sfat: Chirashizushi este un preparat de sărbătoare: pe 3 martie, de Ziua Fetelor (Hinamatsuri), este pregătit în aproape toate familiile japoneze. Pentru consum crud, folosește numai pește dintr-o sursă de încredere, cu pregătire confirmată pentru consum în stare crudă; denumirea „calitate sushi” și congelarea acasă nu reprezintă în sine o garanție. Pentru gravide, copii mici și persoane cu imunitate scăzută, prepară-l cu pește complet fiert sau gătit.