Купа с разпръснато суши (Чирашизуши)

1. Мийте ориза, докато водата се избистри, накиснете за 30 минути, после кипнете с водата под капак, варете на слаб огън 12 минути и оставете за 10 минути.

2. Загрейте оризовия оцет със захарта и солта, докато се разтворят, после налейте върху горещия ориз и разбъркайте с режещи движения в широка купа, като охлаждате с ветрило.

3. Разбийте яйцата с чаената лъжичка захар, предвидена за покритието, и изпечете 2 тънки омлета в тиган, намазан с тънък слой олио, после ги нарежете на съвсем тънки ивици.

4. Варете скаридите в подсолена вода за 2 минути и обелете; нарежете сьомгата и рибата тон на кубчета с размер 1 cm, краставицата — на малки кубчета, а норито — на ивици.

5. Разпределете ориза за суши в купи, поръсете с яйчените ивици, после подредете цветно рибата, скаридите, краставицата и хайвера от сьомга отгоре.

6. Поднесете поръсено с нори, с уасаби и соев сос.

Съвет: Чирашизуши е празнично ястие: на 3 март, Деня на момичетата (Хина мацури), го приготвят в почти всяко японско семейство. За сурова консумация използвайте само риба от надежден източник, с потвърдена подготовка за ядене сурова; обозначението „качество за суши“ и домашното замразяване сами по себе си не са гаранция. За бременни, малки деца и хора с отслабен имунитет го приготвяйте с напълно сварена или изпечена риба.