Розсипне суші в мисці (Chirashizushi)

1. Рис промивай, доки вода не стане прозорою, замочи на 30 хвилин, потім, залитий водою, доведи до кипіння, вари на слабкому вогні 12 хвилин і залиш на 10 хвилин.

2. Рисовий оцет із цукром і сіллю нагрівай, доки вони не розчиняться, потім вилий на гарячий рис і в широкій мисці перемішай рублячими рухами, одночасно охолоджуючи віялом.

3. Яйця збий із дрібкою цукру й на сковороді, змащеній тонким шаром олії, підсмаж 2 тонкі омлети, які наріж тонкими, як волосинка, смужками.

4. Креветки вари 2 хвилини в підсоленій воді, почисть; лосося й тунця наріж кубиками по 1 см, огірок — дрібними кубиками, норі — смужками.

5. Розрівняй рис для суші в мисках, посип яєчними смужками, потім барвисто виклади на нього рибу, креветки, огірок та ікру лосося.

6. Подавай, посипавши норі, з васабі та соєвим соусом.

Порада: Chirashizushi — святкова страва: 3 березня, у День дівчаток (Hina matsuri), її готують майже в кожній японській родині. Для сирої риби завжди використовуй рибу «для суші», заморожену й розморожену.