Miska s rozloženým sushi (Chirashizushi)

1. Ryžu preplachujeme, kým voda nie je číra, namočíme na 30 minút, potom ju prikrytú privedieme s vodou do varu, na miernom ohni varíme 12 minút a necháme 10 minút odpočívať.

2. Ryžový ocot zohrievame s cukrom a soľou, kým sa nerozpustia, potom nalejeme na horúcu ryžu a v širokej mise premiešame sekavými pohybmi, pričom ryžu ochladzujeme vejárom.

3. Vajcia rozšľaháme so čajovou lyžičkou cukru uvedenou na oblohu a v panvici zľahka potretej olejom upečieme 2 tenké omelety, ktoré nakrájame na veľmi tenké pásiky.

4. Krevety varíme 2 minúty v osolenej vode a očistíme; lososa a tuniaka nakrájame na kocky veľké 1 cm, uhorku na malé kocky a nori na pásiky.

5. Sushi ryžu uhladíme do misiek, posypeme pásikmi omelety a farebne na ňu rozložíme ryby, krevety, uhorku a lososie ikry.

6. Posypeme nori a podávame s wasabi a sójovou omáčkou.

Tip: Chirashizushi je slávnostné jedlo: 3. marca, na sviatok dievčat (Hina matsuri), ho pripravuje takmer každá japonská rodina. Na surovo používame iba ryby zo spoľahlivého zdroja, preukázateľne pripravené na surovú konzumáciu; označenie „kvalita na sushi“ ani domáce zmrazenie samy osebe nie sú zárukou. Pre tehotné, malé deti a osoby so zníženou imunitou pripravíme jedlo s úplne uvarenou alebo prepečenou rybou.