Cơm sushi rải nhân (Chirashizushi)

1. Vo gạo đến khi nước trong, ngâm 30 phút, thêm nước, đậy nắp đun sôi, nấu lửa nhỏ 12 phút rồi để nghỉ 10 phút.

2. Hâm giấm gạo với đường và muối đến khi tan, đổ lên cơm nóng, dùng động tác cắt trộn trong tô rộng, đồng thời quạt cho nguội.

3. Đánh trứng với thìa trà đường ghi ở phần phủ, rán 2 lớp trứng mỏng trong chảo phết lớp dầu mỏng, cắt sợi thật mảnh.

4. Luộc tôm trong nước muối 2 phút, bóc vỏ; cắt cá hồi và cá ngừ thành khối 1 cm, dưa chuột hạt lựu nhỏ, nori thành sợi.

5. Dàn cơm sushi vào bát, rắc sợi trứng, xếp cá, tôm, dưa chuột và trứng cá hồi nhiều màu lên.

6. Rắc nori, dọn với wasabi và nước tương.

Mẹo: Chirashizushi là món lễ hội: ngày 3 tháng ba, ngày bé gái Hina matsuri, hầu như gia đình Nhật nào cũng làm. Chỉ dùng cá sống từ nguồn đáng tin, có xác nhận đã chuẩn bị cho ăn sống; nhãn “chất lượng sushi” và đông lạnh tại nhà tự chúng không bảo đảm. Với phụ nữ mang thai, trẻ nhỏ hoặc người suy giảm miễn dịch, làm bằng cá luộc hoặc nướng chín hoàn toàn.