Babhla sushi scaipthe (Chirashizushi)

1. Nigh an rís go dtí go mbíonn an t-uisce glan, cuir ar maos ar feadh 30 nóiméad í, ansin tabhair chun fiuchta faoi chlúdach leis an uisce í, cócaráil ar theas íseal ar feadh 12 nóiméad agus lig di seasamh ar feadh 10 nóiméad.

2. Téigh an fínéagar ríse leis an siúcra agus an salann go dtí go dtuaslagann siad, ansin doirt ar an rís the é agus measc i mbabhla leathan le gluaiseachtaí gearrtha é, á fuarú le gaothrán láimhe ag an am céanna.

3. Buail an ubh leis an taespúnóg siúcra a luaitear don bharrán agus cócaráil 2 óimléad thanaí i bhfriochtán greasaithe go héadrom le hola, ansin gearr ina stiallacha chomh tanaí le ribe iad.

4. Cócaráil na cloicheáin in uisce saillte ar feadh 2 nóiméad agus scaf iad; gearr an bradán agus an tuinnín ina gciúbanna 1 cm, an cúcamar ina chiúbanna beaga agus an nori ina stiallacha.

5. Leath an rís sushi go mín i mbabhlaí, scaip na stiallacha uibhe uirthi, ansin leag an t-iasc, na cloicheáin, an cúcamar agus na heochraí bradáin uirthi go dathúil.

6. Riar le nori scaipthe air, wasabi agus anlann soighe.

Leid: Is mias cheiliúrtha é chirashizushi: ar 3 Márta, Lá na gCailíní (Hina matsuri), déantar é i mbeagnach gach teaghlach Seapánach. Ná húsáid amh ach iasc ó fhoinse iontaofa atá deimhnithe a bheith ullmhaithe lena ithe amh; ní ráthaíocht iontu féin iad an lipéad “cáilíocht sushi” ná reo baile. Do mhná torracha, do pháistí beaga agus do dhaoine a bhfuil imdhíonacht lag acu, ullmhaigh le hiasc cócaráilte nó bácáilte go hiomlán é.