1. Čili paprike operite i odrežite peteljke; za blaži okus odstranite dio sjemenki (vrijedi staviti rukavice).
2. Paprike prepržite u suhoj tavi ili rerni na 220 °C 10–15 minuta dok kora mjestimično ne posmeđi i ostavite da se malo ohlade.
3. Sjemenke korijandera i kima prepržite u suhoj tavi 1 minutu i zajedno s kuminom fino istucajte u mužaru.
4. Čili, oguljeni bijeli luk, začine, so i sok limuna obradite u mužaru ili sjeckalici u gustu pastu, postepeno dodajući polovinu maslinovog ulja.
5. Pastu stavite u čistu teglu, poravnajte i prelijte tankim slojem preostalog maslinovog ulja.
6. Odmah nakon pripreme stavite u frižider na najviše 4 °C. Može se koristiti svježa; ako je ostavite da sazrijeva jedan dan, i to ulazi u najviše 4 dana čuvanja u frižideru.
Savjet: Harissa je nacionalna začinska pasta Tunisa: koristi se uz kuskus, supe, jaja i u sendvičima. Ova varijanta priprema se od svježeg čilija navedenog na listi sastojaka; nemojte ga zamijeniti jednakom masom suhog. Sloj ulja ne omogućava konzerviranje. Uzimajte čistom kašikom, upotrijebite u roku od 4 dana od pripreme ili svježe pripremljenu pastu zamrznite u malim porcijama. Nemojte ostavljati da sazrijeva niti čuvati na sobnoj temperaturi.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.