1. Cuci cabai dan potong tangkainya; jika ingin kurang pedas, buang sebagian bijinya (sebaiknya gunakan sarung tangan).
2. Panggang cabai dalam wajan kering atau oven bersuhu 220 °C selama 10–15 menit hingga kulitnya berbercak kecokelatan, lalu biarkan agak dingin.
3. Sangrai biji ketumbar dan biji jintan karaway dalam wajan kering selama 1 menit, lalu tumbuk halus dalam cobek bersama jintan putih.
4. Haluskan cabai, bawang putih kupas, rempah, garam dan air lemon dalam cobek atau pencacah makanan hingga menjadi pasta kental, sambil menambahkan separuh minyak zaitun sedikit demi sedikit.
5. Masukkan pasta ke stoples bersih, ratakan dan tuangkan sisa minyak zaitun tipis-tipis di atasnya.
6. Segera setelah dibuat, masukkan ke lemari es bersuhu paling tinggi 4 °C. Pasta dapat langsung digunakan; jika didiamkan selama satu hari agar rasanya menyatu, hari tersebut termasuk dalam batas penyimpanan di lemari es paling lama 4 hari.
Tip: Harissa adalah pasta bumbu nasional Tunisia: digunakan untuk kuskus, sup, telur dan roti lapis. Versi ini menggunakan cabai segar yang tercantum dalam daftar bahan; jangan menggantinya dengan cabai kering dengan berat yang sama. Lapisan minyak tidak mengawetkannya. Ambil dengan sendok bersih, habiskan dalam 4 hari sejak dibuat, atau bekukan pasta yang baru dibuat dalam porsi kecil. Jangan mendiamkannya untuk pematangan rasa atau menyimpannya pada suhu ruang.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.