1. Vask chiliene og skjær av stilkene. Fjern noen av frøene hvis du ønsker mildere pasta. Bruk gjerne hansker.
2. Rist chiliene i en tørr stekepanne eller i ovnen på 220 °C i 10–15 minutter til skallet får brune flekker. La avkjøles litt.
3. Rist korianderfrø og karve i en tørr stekepanne i 1 minutt og støt fint i en morter sammen med spisskummen.
4. Arbeid chili, skrelt hvitløk, krydder, salt og sitronsaft til en tykk pasta i en morter eller kjøkkenmaskin. Tilsett gradvis halvparten av olivenoljen underveis.
5. Fyll pastaen på et rent glass, glatt overflaten og hell resten av olivenoljen over i et tynt lag.
6. Sett straks etter tilberedning i kjøleskap ved høyst 4 °C. Den kan brukes fersk. Hvis den modnes i en dag, inngår denne tiden i de høyst 4 dagene med kjølelagring.
Tips: Harissa er Tunisias nasjonale krydderpasta, brukt til couscous, supper, egg og smørbrød. Denne varianten lages med fersk chili som angitt i ingredienslisten. Ikke erstatt den med samme vekt tørket chili. Oljelaget konserverer ikke. Bruk en ren skje, bruk innen 4 dager fra tilberedning eller frys den nylagde pastaen i små porsjoner. Ikke la den modne eller stå ved romtemperatur.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.