1. A chilipaprikákat megmossuk, a szárukat levágjuk; ha kevésbé csípősen szeretnénk, a magok egy részét eltávolítjuk (érdemes kesztyűt húzni).
2. A paprikákat száraz serpenyőben vagy 220 °C-os sütőben 10–15 percig pirítjuk, amíg a héjuk foltokban megbarnul, majd kissé hűlni hagyjuk.
3. A koriandermagot és a köménymagot száraz serpenyőben 1 percig pirítjuk, majd a római köménnyel együtt mozsárban finomra törjük.
4. A chilit, a megpucolt fokhagymát, a fűszereket, a sót és a citrom levét mozsárban vagy aprítógépben sűrű pasztává dolgozzuk, közben fokozatosan hozzáadjuk az olívaolaj felét.
5. A pasztát tiszta üvegbe töltjük, lesimítjuk, és vékonyan leöntjük a maradék olívaolajjal.
6. Lezárva hűtőben tároljuk, és legalább egy napig érni hagyjuk használat előtt.
Tipp: A harissa Tunézia nemzeti fűszerpasztája: kuszkuszhoz, levesekhez, tojáshoz, szendvicsbe egyaránt használják. Hagyományosan szárított chiliből készül, ha azt használsz, előbb 30 percre áztasd be meleg vízbe. Az olajréteget minden használat után pótold, így hűtőben hetekig eláll.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.