Туніська паста з гострого перцю (Harissa)

Name: Туніська паста з гострого перцю (Harissa)
Total time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: 150 г чилі; 5 зуб. часник; 1 ч. л. насіння коріандру; 1 ч. л. насіння кмину; 1 ч. л. зіра (кмин римський); 6 ст. л. оливкова олія; 1 ч. л. сіль; 0.5 шт. лимон

Соус 40 хвилин 8 порцій

Хочу це приготувати Інгредієнти Опис

Після безкоштовної реєстрації можна вибрати день і кількість порцій; інгредієнти потраплять до твого списку покупок.

Поживна цінність / порцій

107ккал

1gБілки

4gВуглеводи

10gЖири

Інгредієнти

150 г чилі
5 зуб. часник
1 ч. л. насіння коріандру
1 ч. л. насіння кмину
1 ч. л. зіра (кмин римський)
6 ст. л. оливкова олія
1 ч. л. сіль
0.5 шт. лимон

Опис

1. Перці чилі помий і обріж плодоніжки; якщо хочеш менш гостро, видали частину насіння (варто вдягнути рукавички).

2. Підсмаж перці на сухій сковороді або в духовці при 220 °C 10–15 хвилин, доки шкірка місцями не потемніє, потім дай трохи охолонути.

3. Насіння коріандру й кмину підсмаж на сухій сковороді 1 хвилину, потім разом із зірою дрібно розтовчи в ступці.

4. Чилі, очищений часник, спеції, сіль і сік лимона перетри в ступці або подрібнювачі на густу пасту, поступово додаючи половину оливкової олії.

5. Переклади пасту в чисту банку, розрівняй і залий зверху тонким шаром решти оливкової олії.

6. Зберігай закритою в холодильнику й перед використанням дай їй дозріти щонайменше добу.

Порада: Хариса – національна пряна паста Тунісу: її додають і до кускусу, і до супів, яєць, бутербродів. Традиційно її готують із сушеного чилі; якщо використовуєш такий, спершу замочи його на 30 хвилин у теплій воді. Після кожного використання поновлюй шар олії – так у холодильнику вона зберігається тижнями.

Додай його до календаря й сплануй з ним харчування на тиждень!

Хочу це приготувати Увійти

Туніська паста з гострого перцю (Harissa)

Налаштування cookie