1. A halfilét 4–8 darabra vágjuk, megsózzuk; a hagymát felaprítjuk, a fokhagymát összezúzzuk, a sárgarépát és a burgonyát meghámozzuk és hosszában negyedeljük.
2. Egy széles lábasban felhevítjük az olívaolajat, és a hagymát 5 percig pároljuk; hozzáadjuk a fokhagymát, a harissát, a római köményt és a paradicsompürét, és 2 percig kevergetjük.
3. Felöntjük a vízzel, sózzuk, borsozzuk, beletesszük a sárgarépát és a burgonyát, és 20 percig főzzük, amíg a zöldségek majdnem megpuhulnak.
4. Óvatosan a szószba fektetjük a halat, és kis lángon 8–10 percig főzzük, amíg átfő; ne kevergessük, hogy ne törjön szét.
5. Közben a kuszkuszt meglocsoljuk az olívaolajjal és a sós langyos vízzel, 10 percig állni hagyjuk, szétmorzsoljuk, majd a szósz fölött gőzölve vagy fedő alatt 5 percig átpároljuk.
6. A kuszkuszt mély tálra halmozzuk, meglocsoljuk a piros szósz egy részével, hogy átitassa, és a tetejére rendezzük a halat és a zöldségeket.
Tipp: Tunéziában a halas kuszkusz a tengerparti városok, Sfax és Mahdia büszkesége; a kuszkusz itt pirosra színeződik a harissás szósztól. Szilárd húsú halat válassz (tőkehal, sügér, dorádé), mert a puha húsú szétfő.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.