1. Skär fiskfilén i 4–8 bitar och salta; hacka löken, krossa vitlöken och skala moroten och potatisen och kvarta på längden.
2. Hetta upp olivoljan i en vid gryta och fräs löken i 5 minuter; tillsätt vitlöken, harissan, spiskumminen och tomatpurén och rör i 2 minuter.
3. Häll på vattnet, salta och peppra, lägg i moroten och potatisen och koka i 20 minuter tills grönsakerna nästan är mjuka.
4. Lägg försiktigt fisken i såsen och sjud på låg värme i 8–10 minuter tills den är genomkokt; rör inte så att den inte går sönder.
5. Ringla under tiden olivoljan och det salta ljumma vattnet över couscousen, låt stå i 10 minuter och dela kornen; ångkoka sedan över såsen eller under lock i 5 minuter.
6. Lägg couscousen på ett djupt fat, ringla en del av den röda såsen över så att den sugs upp och lägg fisken och grönsakerna ovanpå.
Tips: I Tunisien är fiskcouscous kuststäderna Sfax och Mahdias stolthet; här färgas couscousen röd av harissasåsen. Välj fast fisk (torsk, abborre eller guldsparid), eftersom mjukt fiskkött kokar sönder.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.