1. Skerðu fiskflakið í 4–8 bita og saltaðu; saxaðu laukinn, pressaðu hvítlaukinn, afhýddu gulrót og kartöflur og skerðu í fjórðunga eftir endilöngu.
2. Hitaðu ólífuolíuna í víðum potti og mýktu laukinn í 5 mínútur; bættu við hvítlauk, harissa, broddkúmeni og tómatmauki og hrærðu í 2 mínútur.
3. Helltu vatninu yfir, saltaðu og pipraðu, bættu gulrót og kartöflum við og sjóddu í 20 mínútur þar til grænmetið er nær mjúkt.
4. Leggðu fiskinn varlega í sósuna og sjóddu við lágan hita í 8–10 mínútur þar til fulleldaður; ekki hræra svo hann detti ekki í sundur.
5. Dreifðu á meðan ólífuolíu og söltu volgu vatni yfir kúskúsið, láttu standa í 10 mínútur, losaðu í sundur og gufueldaðu síðan yfir sósunni eða undir loki í 5 mínútur.
6. Settu kúskús á djúpt fat, helltu hluta rauðu sósunnar yfir svo það metti og raðaðu fiski og grænmeti ofan á.
Ráð: Fiskikúskús er stolt strandborganna Sfax og Mahdia í Túnis; kúskúsið litast hér rautt af harissa-sósunni. Veldu stinnan fisk (þorsk, aborra, gullinbrama) því mjúkur fiskur maukast við suðu.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.