1. Skær fiskefileten i 4–8 stykker og drys med salt. Hak løget, pres hvidløget og skræl gulerødder og kartofler og del i kvarte på langs.
2. Varm olivenolien i en bred gryde og steg løget blødt i 5 minutter. Tilsæt hvidløg, harissa, spidskommen og tomatpuré og rør i 2 minutter.
3. Hæld vandet over, krydr med salt og peber, tilsæt gulerødder og kartofler og kog i 20 minutter, til grøntsagerne er næsten møre.
4. Læg forsigtigt fisken i saucen og kog ved svag varme i 8–10 minutter, til den er gennemtilberedt. Rør ikke, så den ikke går i stykker.
5. Hæld imens olivenolie og saltet lunkent vand over couscoussen, lad stå i 10 minutter og smuldr fra hinanden. Damp derefter over saucen eller under låg i 5 minutter.
6. Anret couscoussen på et dybt fad, hæld noget af den røde sauce over, så den trænger ind, og anret fisk og grøntsager ovenpå.
Tip: I Tunesien er fiskecouscous kystbyerne Sfax' og Mahdias stolthed. Her farves couscoussen rød af harissasaucen. Vælg fisk med fast kød (torsk, bars eller guldbrasen), da fisk med blødt kød koger ud.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.