1. Skjær fiskefileten i 4–8 biter og salt. Hakk løken, knus hvitløken og skrell gulrøtter og poteter og del dem i fire på langs.
2. Varm olivenoljen i en vid kjele og la løken surre i 5 minutter. Tilsett hvitløk, harissa, spisskummen og tomatpuré og rør i 2 minutter.
3. Hell i vann, krydre med salt og pepper og tilsett gulrøtter og poteter. Kok i 20 minutter til grønnsakene er nesten møre.
4. Legg fisken forsiktig i sausen og kok på svak varme i 8–10 minutter til den er gjennomkokt. Ikke rør, så den ikke går i stykker.
5. Hell imens olivenolje og saltet, lunkent vann over couscousen. La stå i 10 minutter, løsne og damp deretter over sausen eller under lokk i 5 minutter.
6. Legg couscousen på et dypt fat og hell over noe av den røde sausen, så den trekker inn. Fordel fisk og grønnsaker på toppen.
Tips: I Tunisia er fiskecouscous stoltheten i kystbyene Sfax og Mahdia. Her blir couscousen rød av harissasausen. Velg fast fisk, som torsk, abbor eller gullbrasme, siden myk fisk koker i stykker.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.