1. Riblji file izrežite na 4–8 komada i posolite; luk nasjeckajte, bijeli luk zgnječite, a mrkvu i krompir ogulite i uzdužno izrežite na četvrtine.
2. U širokoj šerpi zagrijte maslinovo ulje i dinstajte luk 5 minuta; dodajte bijeli luk, harissu, kumin i pire od paradajza te miješajte 2 minute.
3. Ulijte vodu, posolite, pobiberite, dodajte mrkvu i krompir i kuhajte 20 minuta dok povrće gotovo ne omekša.
4. Pažljivo položite ribu u sos i kuhajte na laganoj vatri 8–10 minuta dok se potpuno ne skuha; nemojte miješati da se ne raspadne.
5. U međuvremenu kuskus prelijte maslinovim uljem i slanom mlakom vodom, ostavite 10 minuta, razrahlite i zagrijavajte na pari iznad sosa ili poklopljeno 5 minuta.
6. Kuskus rasporedite u duboki pladanj, prelijte dijelom crvenog sosa da ga upije i preko rasporedite ribu i povrće.
Savjet: U Tunisu je riblji kuskus ponos primorskih gradova Sfaxa i Mahdije; kuskus ovdje poprima crvenu boju od sosa s harissom. Odaberite ribu čvrstog mesa (bakalar, grgeč ili orada) jer se mekano meso raskuha.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.