1. Potong filet ikan menjadi 4–8 potong, lalu beri garam; cincang bawang bombai, lumatkan bawang putih, kupas wortel dan kentang, lalu belah memanjang menjadi empat.
2. Panaskan minyak zaitun dalam panci lebar dan tumis bawang bombai selama 5 menit; tambahkan bawang putih, harissa, jintan putih dan pure tomat, lalu aduk selama 2 menit.
3. Tuangkan air, beri garam dan merica, masukkan wortel dan kentang, lalu masak selama 20 menit hingga sayuran hampir empuk.
4. Masukkan ikan ke dalam saus dengan hati-hati dan masak dengan api kecil selama 8–10 menit hingga matang; jangan diaduk agar tidak hancur.
5. Sementara itu, perciki kuskus dengan minyak zaitun dan air garam suam-suam kuku, diamkan selama 10 menit, uraikan butirannya, lalu kukus di atas saus atau masak tertutup selama 5 menit.
6. Tumpuk kuskus di piring saji cekung, siram dengan sebagian saus merah agar meresap, lalu tata ikan dan sayuran di atasnya.
Tip: Di Tunisia, kuskus ikan merupakan kebanggaan kota pesisir Sfax dan Mahdia; kuskusnya berwarna merah karena saus harissa. Pilih ikan berdaging padat (kod, perch, gilthead seabream), karena ikan berdaging lunak akan hancur saat dimasak.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.