1. A burgonyát meghámozzuk, felkockázzuk, és sós vízben 15 percig főzzük, amíg puha; leszűrjük, és alaposan kigőzölögtetjük.
2. Burgonyanyomóval vagy villával összetörjük, majd langyosra hűtjük.
3. Hozzáadjuk a tojásokat, a finomra vágott petrezselymet, a zúzott fokhagymát, a kurkumát, a római köményt, a lisztet, sót és borsot, és jól összekeverjük.
4. Nedves kézzel 8–10 lapos, tenyérnyi pogácsát formázunk.
5. Egy serpenyőben 1 cm magasan felhevítjük az olajat, és a pogácsákat oldalanként 3–4 percig aranybarnára és ropogósra sütjük.
6. Papírtörlőn lecsepegtetjük, és melegen, citrommal vagy harissával tálaljuk.
Tipp: A maakouda az algériai és tunéziai ramadáni asztalok és utcai szendvicsek kedvence, gyakran bagettbe téve eszik. A burgonya legyen jól kigőzölögtetve, különben a pogácsa nehezen tartja a formáját. Tonhalat is keverhetsz a masszába, ez szintén népszerű változat.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.