1. Skala och tärna potatisen och koka mjuk i saltat vatten i 15 minuter; häll av och låt ånga av ordentligt.
2. Mosa med potatisstöt eller gaffel och låt svalna till ljummen.
3. Tillsätt äggen, den finhackade persiljan, den krossade vitlöken, gurkmejan, spiskumminen, mjölet, salt och peppar och blanda väl.
4. Forma 8–10 platta, handflatestora biffar med fuktiga händer.
5. Hetta upp 1 cm olja i en stekpanna och stek biffarna gyllenbruna och krispiga i 3–4 minuter på varje sida.
6. Låt rinna av på hushållspapper och servera varma med citron eller harissa.
Tips: Maakouda är en favorit på algeriska och tunisiska ramadanbord och i gatusmörgåsar, ofta äten i baguette. Låt potatisen ånga av ordentligt, annars håller biffarna formen dåligt. Du kan också blanda tonfisk i massan, en annan populär variant.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.