1. Καθάρισε τις πατάτες, κόψε σε κύβους και βράσε σε αλατισμένο νερό για 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Στράγγισε και άφησε να φύγουν καλά οι ατμοί.
2. Λιώσε με εργαλείο πουρέ ή πιρούνι και άφησε να γίνουν χλιαρές.
3. Πρόσθεσε τα αυγά, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το λιωμένο σκόρδο, τον κουρκουμά, το κύμινο, το αλεύρι, αλάτι και πιπέρι και ανάμειξε καλά.
4. Με βρεγμένα χέρια πλάσε 8–10 πλατιούς κεφτέδες μεγέθους παλάμης.
5. Ζέστανε λάδι σε ύψος 1 cm σε τηγάνι και τηγάνισε τους κεφτέδες για 3–4 λεπτά ανά πλευρά μέχρι να γίνουν χρυσαφένιοι και τραγανοί.
6. Στράγγισε σε χαρτί κουζίνας και σέρβιρε ζεστούς με λεμόνι ή χαρίσα.
Συμβουλή: Η maakouda είναι αγαπημένη στα αλγερινά και τυνησιακά τραπέζια του Ραμαζανιού και στα σάντουιτς του δρόμου, συχνά μέσα σε μπαγκέτα. Οι πατάτες πρέπει να έχουν χάσει καλά τους ατμούς τους, αλλιώς οι κεφτέδες δυσκολεύονται να κρατήσουν το σχήμα τους. Μπορείς να αναμείξεις και τόνο στη μάζα, μια επίσης δημοφιλής εκδοχή.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.