Алжирски пикантни картофени кюфтета (Макуда)

1. Обелете картофите, нарежете на кубчета и варете в подсолена вода 15 минути до омекване; отцедете и оставете парата да се изпари добре.

2. Намачкайте с преса за картофи или вилица и оставете да се охладят до хладки.

3. Добавете яйцата, ситно нарязания магданоз, счукания чесън, куркумата, кимиона, брашното, солта и черния пипер и разбъркайте добре.

4. С мокри ръце оформете 8–10 плоски кюфтета с големината на длан.

5. Загрейте олио в тиган на дълбочина 1 cm и пържете кюфтетата по 3–4 минути от всяка страна до златистокафяво и хрупкаво.

6. Отцедете върху кухненска хартия и поднесете топли с лимон или хариса.

Съвет: Макуда е любимо ястие на алжирските и тунизийските рамадански трапези и улични сандвичи, често ядено в багета. Оставете картофите добре да се подсушат от парата, иначе кюфтетата трудно запазват формата си. Можете да добавите и риба тон към сместа – също популярен вариант.