1. A vizet felforraljuk; egy teáskannát kevés forró vízzel kiöblítünk.
2. A zöld teát a kannába tesszük, ráöntünk kb. 1 dl forró vizet, megforgatjuk, majd ezt az első, keserű löketet kiöntjük (vagy egy pohárba félretesszük).
3. A tealevelekre ráöntjük a maradék forró vizet, hozzáadjuk a megmosott mentaszálakat és a cukrot.
4. A kannát kis lángon 2–3 percig melegítjük, de nem forraljuk fel, majd lezárjuk, és 2–3 percig állni hagyjuk.
5. A teát magasról poharakba töltjük, majd visszaöntjük a kannába; ezt kétszer-háromszor megismételjük, hogy elkeveredjen és habos legyen.
6. Kis üvegpoharakba, magasról öntve, forrón tálaljuk.
Tipp: Az atay a marokkói vendégszeretet jelképe, nem ital, hanem szertartás: illik legalább három pohárral elfogadni. A magasról öntés nemcsak látványos, ettől lesz habos a teteje. Kevesebb cukorral is finom, ha a keserűbb ízt kedveled.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.