모로코 민트차(Atay)

1. 물을 끓이고 찻주전자를 뜨거운 물로 헹궈요.

2. 찻주전자에 녹차를 넣고 뜨거운 물 약 100 ml를 부어 한 번 돌린 뒤, 이 쓴 첫물은 버려요(또는 컵에 따로 둬요).

3. 찻잎 위에 남은 뜨거운 물을 붓고 씻은 민트 가지와 설탕을 넣어요.

4. 찻주전자를 약불에 2–3분 데우되 끓이지 말고, 불을 끄고 2–3분 우려요.

5. 높은 곳에서 차를 잔에 따랐다가 다시 주전자에 부어요. 두세 번 반복해 섞고 거품을 내요.

6. 작은 유리잔에 높은 곳에서 따라 뜨겁게 내요.

팁: 아타이는 모로코 환대의 상징이에요. 음료라기보다 의식이어서 최소 세 잔은 받는 것이 예의예요. 높은 곳에서 따르는 건 보기에만 좋은 게 아니라 위에 거품을 만들어 줘요. 쌉쌀한 맛을 좋아한다면 설탕을 줄여도 맛있어요.