1. Egy nagy tálban összekeverjük a lisztet, a sót és a cukrot, majd az élesztőt a langyos víz egy kis részében feloldjuk, és a többi vízzel együtt a liszthez öntjük.
2. Kézzel vagy fakanállal 5 percig dolgozzuk, amíg nagyon puha, ragacsos, rugalmas tésztát kapunk; ez így van jól, nem kell több liszt.
3. Letakarva meleg helyen 1–1,5 órát kelesztjük, amíg duplájára nő és buborékos lesz.
4. Egy mély lábasban az olajat 175–180 °C-ra hevítjük; a kezünket vízbe mártjuk, csipünk egy diónyi tésztát, hüvelykujjal lyukat nyomunk a közepébe, karikává húzzuk, és az olajba eresztjük.
5. Oldalanként 1–2 percig sütjük, amíg aranybarna és felfújt lesz, majd papírtörlőre szedjük.
6. Melegen, cukorral megszórva vagy mézzel meglocsolva, mentás teával tálaljuk.
Tipp: A sfenj a marokkói reggelek utcai fánkja: az árusok kora reggel sütik, és pálmalevél szálra fűzve adják el. A tészta szándékosan nagyon lágy, ettől lesz kívül ropogós, belül levegős és rágós. A vizes kéz a titok, így nem ragad rá a tészta formázáskor.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.