1. In una ciotola grande mescola la farina, il sale e lo zucchero; sciogli il lievito in un po' d'acqua tiepida e versalo nella farina con il resto dell'acqua.
2. Lavora con la mano o con un cucchiaio di legno per 5 minuti, finché ottieni un impasto molto morbido, appiccicoso ed elastico; è giusto così, non aggiungere farina.
3. Lascia lievitare coperto in un luogo tiepido per 1-1,5 ore, finché raddoppia ed è pieno di bolle.
4. Scalda l'olio a 175-180 °C in una pentola profonda; bagna la mano nell'acqua, stacca un pezzo di impasto grande come una noce, fai un buco al centro con il pollice, allargalo ad anello e lascialo cadere nell'olio.
5. Friggi per 1-2 minuti per lato, finché è dorato e gonfio, poi scolalo su carta assorbente.
6. Servi caldo, cosparso di zucchero o irrorato di miele, con il tè alla menta.
Consiglio: Lo sfenj è la ciambella di strada delle mattine marocchine: i venditori lo friggono all'alba e lo vendono infilato su una foglia di palma. L'impasto è volutamente morbidissimo, così diventa croccante fuori e arioso e gommoso dentro. Il segreto sono le mani bagnate, così l'impasto non si attacca mentre lo formi.
Questi cookie sono indispensabili per il corretto funzionamento del sito. Il sito non può funzionare senza di essi e non possono essere disattivati.
Questi cookie ci aiutano a capire come i visitatori usano il sito. I dati vengono raccolti in forma anonima tramite Google Analytics per aiutarci a migliorare il sito.