1. A búzadarát a sóval összekeverjük, és fokozatosan annyi langyos vizet adunk hozzá, hogy puha, rugalmas tésztát kapjunk; 10–15 percig simára gyúrjuk, 8 golyóra osztjuk, és olajos tálban letakarva 30 percig pihentetjük.
2. Közben a hagymát vékony szeletekre, a paprikát csíkokra vágjuk, a paradicsomot meghámozzuk és felkockázzuk.
3. Az olívaolajon 10 percig pároljuk a hagymát és a paprikát, hozzáadjuk a fokhagymát, a paradicsomot, a harissát, a pirospaprikát, a római köményt és a sót, és 15–20 percig főzzük, amíg sűrű és szinte száraz lesz; hagyjuk kihűlni.
4. Egy golyót olajos kézzel, olajos munkalapon papírvékonyra széthúzunk, a közepére két evőkanál tölteléket kenünk, majd a széleit ráhajtva kb. 15 cm-es négyzetet formálunk.
5. Forró, kevés olajjal kikent serpenyőben oldalanként 3–4 percig sütjük, amíg aranybarna foltos és ropogós lesz.
6. Melegen, akár kézből, egy pohár tejjel vagy teával tálaljuk.
Tipp: A mhajeb az algériai utcák kedvenc falatja, a pékségekben és az árusoknál egész nap frissen sütik. A töltelék legyen sűrű és száraz, különben a vékony tészta átázik és szakad. A kész lepényeket le is fagyaszthatod, majd serpenyőben újramelegítheted.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.