1. Ανάμειξε το σιμιγδάλι με το αλάτι και πρόσθεσε σταδιακά αρκετό χλιαρό νερό για μαλακή, ελαστική ζύμη. Ζύμωσε για 10–15 λεπτά μέχρι να γίνει λεία, χώρισε σε 8 μπάλες και άφησε σε λαδωμένο μπολ σκεπασμένες για 30 λεπτά.
2. Στο μεταξύ κόψε τα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες, την πιπεριά σε λωρίδες και τις ντομάτες ξεφλουδισμένες σε κύβους.
3. Μαλάκωσε τα κρεμμύδια και την πιπεριά στο ελαιόλαδο για 10 λεπτά. Πρόσθεσε το σκόρδο, την ντομάτα, τη χαρίσα, την πάπρικα, το κύμινο και το αλάτι και μαγείρεψε για 15–20 λεπτά μέχρι να γίνει πηχτό, σχεδόν στεγνό μείγμα. Άφησε να κρυώσει.
4. Τέντωσε μία μπάλα με λαδωμένα χέρια σε λαδωμένη επιφάνεια σε φύλλο λεπτό σαν χαρτί. Άπλωσε στο κέντρο δύο κουταλιές της σούπας γέμιση και δίπλωσε τις άκρες από πάνω σε τετράγωνο περίπου 15 cm.
5. Ψήσε σε καυτό τηγάνι αλειμμένο με λίγο λάδι για 3–4 λεπτά ανά πλευρά μέχρι να ροδίσει κατά τόπους και να γίνει τραγανό.
6. Σέρβιρε ζεστό, ακόμα και στο χέρι, με ένα ποτήρι γάλα ή τσάι.
Συμβουλή: Το mhajeb είναι αγαπημένη μπουκιά των αλγερινών δρόμων, που ψήνεται φρέσκια όλη μέρα στους φούρνους και στους πλανόδιους. Η γέμιση πρέπει να είναι πηχτή και στεγνή, αλλιώς η λεπτή ζύμη μουσκεύει και σκίζεται. Μπορείς να καταψύξεις τα έτοιμα ψωμιά και να τα ζεστάνεις ξανά στο τηγάνι.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.