1. Blanda mannagryn och salt och tillsätt ljummet vatten lite i taget till en mjuk, smidig deg. Knåda slät i 10–15 minuter, dela i 8 bollar och låt vila övertäckta i en oljad skål i 30 minuter.
2. Skär under tiden löken i tunna skivor och paprikan i strimlor. Skala och tärna tomaterna.
3. Fräs lök och paprika i olivoljan i 10 minuter. Tillsätt vitlök, tomater, harissa, paprikapulver, spiskummin och salt och koka i 15–20 minuter tills fyllningen är tjock och nästan torr. Låt svalna.
4. Dra med oljade händer ut en boll papperstunt på en oljad arbetsyta. Bred två matskedar fyllning i mitten och vik kanterna över den till en fyrkant på cirka 15 cm.
5. Stek i en het stekpanna penslad med lite olja i 3–4 minuter per sida tills bröden har gyllenbruna fläckar och är frasiga.
6. Servera varma, gärna direkt i handen, med ett glas mjölk eller te.
Tips: Mhajeb är en favorit på algeriska gator; bagerier och försäljare gräddar dem färska hela dagen. Fyllningen ska vara tjock och torr, annars blir den tunna degen blöt och går sönder. De färdiga bröden kan också frysas och sedan värmas i stekpanna.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.