După înregistrarea gratuită poți alege ziua și numărul de porții; ingredientele vor ajunge pe lista ta de cumpărături.
Fără înregistrare, cu calendar demonstrativ și listă de cumpărături.
1. Spălăm ardeii chili și le tăiem codițele; dacă dorim mai puțină iuțeală, îndepărtăm o parte din semințe (merită să purtăm mănuși).
2. Prăjim ardeii într-o tigaie uscată sau îi coacem în cuptor la 220 °C timp de 10–15 minute, până când coaja se rumenește pe alocuri, apoi lăsăm să se răcească puțin.
3. Prăjim semințele de coriandru și chimen într-o tigaie uscată 1 minut, apoi le zdrobim fin într-un mojar împreună cu chimionul.
4. Prelucrăm ardeiul chili, usturoiul curățat, mirodeniile, sarea și zeama de lămâie într-un mojar sau robot, până obținem o pastă groasă, adăugând treptat jumătate din uleiul de măsline.
5. Punem pasta într-un borcan curat, netezim și turnăm un strat subțire din uleiul de măsline rămas deasupra.
6. După preparare, punem imediat la frigider, la cel mult 4 °C. Poate fi folosită proaspătă; dacă o lăsăm o zi să se matureze, aceasta este inclusă în cele cel mult 4 zile de păstrare la frigider.
Sfat: Harissa este pasta națională de mirodenii a Tunisiei: se folosește la cușcuș, supe, ouă și sandvișuri deopotrivă. Această variantă se prepară din chiliul proaspăt indicat în lista de ingrediente; nu îl înlocuim cu aceeași greutate de chili uscat. Stratul de ulei nu asigură conservarea. Ia din ea cu o lingură curată, folosește în 4 zile de la preparare sau congelează pasta proaspăt preparată în porții mici. Nu o matura și nu o păstra la temperatura camerei.
După înregistrarea gratuită poți alege ziua și numărul de porții; ingredientele vor ajunge pe lista ta de cumpărături.
Fără înregistrare, cu calendar demonstrativ și listă de cumpărături.
Cookie-uri indispensabile funcționării de bază a site-ului. Fără ele, site-ul nu funcționează corect și nu pot fi dezactivate.
Ne ajută să înțelegem cum folosesc vizitatorii site-ul. Colectăm datele în formă anonimă cu ajutorul Google Analytics pentru a îmbunătăți site-ul.