1. Skjær lammet i små terninger og finhakk løken. Skjær gulrøtter og squash i terninger og skrell og hakk tomatene.
2. Stek kjøttet med løken i olivenoljen i en stor kjele i 5 minutter. Tilsett knust hvitløk, paprikapulver og tomater og kok i 5 minutter.
3. Hell i vannet, krydre med salt og pepper og kok under lokk i 40 minutter til kjøttet er nesten mørt.
4. Tilsett gulrøtter og avrente kikerter. Tilsett squash og perlecouscous etter 10 minutter og kok under hyppig omrøring i ytterligere 12–15 minutter til couscousen er mør og væsken tykk og kremet.
5. Spe med litt varmt vann hvis retten er for tykk. Smak til med mer salt til slutt.
6. Server i dype tallerkener med frisk mynte revet i små biter på toppen.
Tips: Berkoukes, eller aïch, er en varmende algerisk vinterrett, midt mellom suppe og gryte. Den store couscousen koker direkte i sausen og binder væsken som ris i risotto. Du kan også drysse med tørket mynte, slik det ofte gjøres i Algerie.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.